ich bin genausoweit wie du?

1. wenn system gut laüft warum immer updaten? aber update heisst immer auf den neuesten stand, vielleicht alle 2 monate update ausführen so werde ichs machen
2. vielleicht ist server mommentan nicht errichbar?
3. mann könnts ja auch machen

seh ich eigentlich genauso.
Wenn alles fehlerfrei läuft macht es wenig Sinn updates zu machen. Täglich schon gar nicht.

> Never touch a running system

Erst wenn Probleme auftauchen, würd ich als erstes mal das System auf dem neuesten Stand bringen, um veraltete Systemdaten als Fehlerquelle auszuschließen.

Vor einem Update aber sicherstellen, dass ein funktionierendes Full-Backup zur Verfügung steht.
denn 1. Murphys Gesetz besagt: Alles, was schiefgehen kann, wird auch schiefgehen.